Recepty na hlavní jídla
Classic Burger
Housky na burger
- 17 g droždí
- 35 g cukru
- 250 ml mléka
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 14 g soli
- 65 g másla
- 2 vejce „M“
Postup
Část mléka si ohřejeme a přídáme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Do mísi přidáme prvně sypké suroviny a potom zbytek. Vypracujeme krásné nelepivé těsto. Necháme vykynout. Z těsta dále uděléme kuličky po 120g. Zase necháme vykynout a dáme péct na 190°C na 14 min.
Dresing
- majonéza
- 2 stroužky česneku
- jarní cibule
- sůl
- pepř
Postup
Vše smícháme dohromady a necháme odležet v lednici.
Maso
- hovězí krk
- zelený nakládaný pepř
- pepř
- sůl
Postup
Maso si nameleme. přídame ingredience a pořádně promícháme a necháme odležet v lednici. Z masa naděláme kuličky, ze kterých uděláme burgery. Do prostřed burgeru uděláme důlek. Maso grilujeme na rozpáleném grilu asi 5min maso nerveme od grilu, pustí se samo. Z druhé strany děláme stejnou dobu. Maso sundáme z grilu a necháme vydechnout.
Závěr
Bůlky si můžeme opéct také na grilu. Do burgeru můžeme použít dvadruhy salátu (např. dubový a polníček). Sýr používáme chedar. Také do burgeru můžeme přidat slaninu nebou osmažené vejce.
Pravý Wiener schnitzel
- hovězí telecí maso
- strouhanka
- mouka
- vajíčka
- smetana
- přepuštěné máslo
- sůl
- pepř
Postup
Do tří mís si nachystáme mouku, vajíčka se smatanou (smetany stačí středně) a strouhanku. Řízky si nakrájíme na tenko a rozklepeme. Řízky dále obalujeme c mouce potom ve vajíčku se smetanou a nakonec ve strouhance. Přepuštěné máslo si rozehřejeme, Řízky smažíme na vysoké vrstvě rozpuštěného mésla. Hotové řízky může me dát nachvílí do trouby 160°C.
Bagety s kuřecím masem plněné modrým sýrem
kuřecí maso s modrým sýrem
- Kuřecí prsa
- Niva
- sůl
- pepř
postup
Kuřecí prsa si nařízneme podelně tak, aby vznikla kapsa a naplníme nivou. Maso potom zajistíme špejlama, aby niva při vaření nevytekla.
Dresing
- 1 zakysaná smetana
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžíce hořčice
- sladká paprika
- sůl
- pepř
postup
Smícháme zakysanou smetanu a majonézu, přidáme hořčici a kečup. Pokračujeme sladkou paprikou solí a dochutíme pepřem.
Bageta
- bagety
- salát
- rajčata
- dresing
- niva
postup
Bagety nařízneme. Na spodek dáme předem připravený dresing, dále pokračujeme masem, nivou, rajčatama a nakonec salát. Bagety potom zapečeme na 20min 160°C.
Grillované kuře v rajčatové marinádě
Marináda
- 1 větší cibule
- 2 stoužky česneku
- 1l hovězího vývaru
- 300ml Červeného víno
- 600g Rajčatové protlaku
- 1 lžíce cukrové melasy
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce hořčice
- 1 lžíce sojové omáčky
- sůl
- pepř
- mletá červená paprika
- Koření na grilované kuře
- podle chuti tabasco
Postup
V hrnci si orestujeme cibuli s česnekem. Přidáme rajčatový protlak a hovězí vývar. Přidáme melasu, hořčici a červené víno. Na závěr koření, sojovou omáčku a sůl. Kdo chce muže podle chuti přidat Tabasco. Vaříme asi 30 min.
Kuře
Postup
Kuře si naložíme do předem připravené marinády. Necháme v lednici marinovat asi 3h. Dále kuře grilujeme na dřevěném uhlí (170°C) 3h. Po třech hodinách sundáme kuře ze stojánku a z každé strany grilujeme 10min.
Lasagne
Ragů Bolognese
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 200g mrkve
- 150g řapikatého celeru (tj. asi 3 řapíky)
- 700g mletého hovězího krku
- 200ml červeného vína
- 400g loupaných rajčat
- 345g pečených rajčat (můžete použít rajčatový protlak)
- bobkový list
- tymián (cca 4 špetky)
- bazalka (4 špetky)
- 2 lžíce másla
- olivový olej
- sůl (4 špetky)
- pepř
Postup
V hlubším kastrolu si rozehřejeme olej a máslo a pomalu na něm restujeme najemno nakrájenou cibuli, česnek a ostatní zeleninu, po chvíli přidáme maso a znovu zarestujeme. Zalijeme vínem, přidáme rajčata, protlak, koření, sůl, pepř a při nízké teplotě necháme podle potřeby probublávat alespoň hodinu, dokud nejsou maso i zelenina měkké a vše se nespojí do husté omáčky (na lasagne by měla být stejně jako bešamel spíš tužší, těstoviny pak jdou lépe krájet). Pinzetou vyjmeme bobkový list (příp. i větvičky tymiánu) a v případě potřeby ještě dochutíme solí a pepřem.
Bešamel
- 1l mléka
- 100g mouky
- 120g másla
- cibule
- bobkový list
- nové koření
- sůl
- pepř
Postup
Ohřejeme si mléko společně s bobkovým listem, pepřem a cibulí. Připravíme jišku: zaprášíme rozpuštěné máslo moukou. Necháme jišku asi 10 min vychladnout a následně po částech přilíváme přeceděné mléko (musíme hodně míchat). Na konec dosolíme. Bešamel se musí asi 15-20 min vařit, zbavíme se tím moučné chuti.
Příprava lasagní
Spodek pekáče si potřeme olivovým olejem. Dáme vrstvu těstovin potřeme bešamelem a nandáme vrstu bolognese omáčky zasypeme sýrem. a takhle pokračujeme ještě 4. poslední vstvu zakončíme bešamele bolognese omáčkou a sýrem. Lasagne dáme do trouby na 140 stupnů na 40 min pečeme s alobalem. Na posledných 5-7 min odděláme alolobal a zvýšíme teplotu na 170 stupnů. Dobrou chuť!
